烤肉酱苯并芘检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

污染物含量检测：

• 苯并芘含量：检出限≤0.1μg/kg（GB2762-2022）
• 总多环芳烃（PAHs）含量：∑4PAHs≤10μg/kg（EUNo835/2011）
• 苯并蒽含量：定量限0.05μg/kg（ISO15302:2007）

• pH值：4.0-6.0（GB5009.239-2016）
• 粘度：≥500mPa·s（ASTMD2196-20）
• 水分含量：≤50%（GB5009.3-2016）

• 总菌落数：≤10000CFU/g（GB4789.2-2016）
• 大肠杆菌：不得检出（ISO4832:2006）
• 霉菌含量：≤100CFU/g（GB4789.15-2016）

• 铅含量：≤0.1mg/kg（GB5009.12-2017）
• 镉含量：≤0.05mg/kg（ISO17294-2:2016）
• 汞含量：≤0.01mg/kg（GB5009.17-2021）

• 防腐剂含量：山梨酸钾≤1.0g/kg（GB2760-2014）
• 色素含量：诱惑红≤0.05g/kg（EUNo1333/2008）
• 抗氧化剂含量：BHT≤0.2g/kg（GB5009.32-2016）

• 蛋白质含量：≥5%（GB5009.5-2016）
• 脂肪含量：≤20%（ISO1211:2010）
• 碳水化合物含量：≥40%（GB5009.8-2016）

• 色泽：棕红色均匀（GB/T10220-2012）
• 气味：烤肉香味无异味（ISO13299:2016）
• 质地：均匀无颗粒（ASTME1871-17）

• 酸价：≤3.0mgKOH/g（GB5009.229-2016）
• 过氧化值：≤10meq/kg（ISO3960:2017）
• 游离脂肪酸含量：≤5%（GB5009.168-2016）

• 有机磷残留：≤0.01mg/kg（GB23200.113-2018）
• 氨基甲酸酯残留：不得检出（ISO16000-39:2019）
• 百菌清残留：≤0.05mg/kg（GB2763-2021）

• 塑化剂残留：DEHP≤1.5mg/kg（GB31604.30-2016）
• 双酚A残留：≤0.05mg/kg（EUNo10/2011）
• 甲醛迁移量：≤15mg/kg（GB9685-2016）

检测范围

1.烤肉酱：涵盖烧烤专用酱料，重点检测苯并芘高温生成残留及添加剂合规性

2.烧烤酱料：包括烟熏风味产品，侧重多环芳烃总量和理化稳定性指标

3.腌制酱料：用于肉类预处理，检测重金属残留和微生物污染风险

4.调味酱：通用调味品，重点分析添加剂含量和感官品质

5.蘸料：即食型酱汁，检测酸价过氧化值和包装迁移物

6.灌装酱料：商业包装产品，侧重残留农药和营养成分分析

7.即食酱料：开盖即用类型，重点检测微生物指标和水分含量

8.低脂酱料：减脂配方产品，侧重脂肪含量和酸价控制

9.有机酱料：认证有机产品，检测农药残留和重金属限量

10.出口酱料：国际标准产品，重点兼容欧盟和ISO污染物检测要求

检测方法

国际标准：

• ISO15302:2007动植物油脂中苯并芘测定（GC-MS法）
• ISO16000-39:2019食品农药残留气相色谱法
• ISO3960:2017油脂过氧化值滴定法
• ISO4832:2006微生物菌落计数法
• ISO1211:2010脂肪含量测定法

• GB5009.27-2016食品中苯并芘测定（HPLC法）
• GB5009.12-2017食品中铅测定（原子吸收法）
• GB4789.2-2016食品微生物菌落总数测定
• GB5009.229-2016油脂酸价测定（滴定法）
• GB5009.202-2016食品包装材料迁移物测定

检测设备

1.气相色谱质谱联用仪：Agilent7890B型（检出限0.01μg/kg，分辨率0.001）

2.高效液相色谱仪：Waters2695型（波长254nm，流速1mL/min）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（精度±1%，检测限0.001mg/kg）

4.紫外分光光度计：ShimadzuUV-1800型（波长190-1100nm，分辨率0.1nm）

5.微生物培养箱：MemmertINC108型（温度范围0-70°C，湿度控制±2%）

6.粘度计：BrookfieldDV2T型（范围1-10000mPa·s，转速0.3-100rpm）

7.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（精度±0.01，温度补偿）

8.离心机：Eppendorf5430R型（最高15000rpm，容量6×50mL）

9.电子天平：SartoriusQuintix224-1CN型（精度0.0001g，量程220g）

10.水分测定仪：OhausMB45型（精度0.01%，加热温度105°C）

11.振荡器：IKAHS501型（频率0-3000rpm，振幅3mm）

12.酸度计：HannaHI2211型（精度±0.01，电极寿命12个月）

13.过氧化值测定仪：Metrohm848TitrinoPlus型（滴定精度0.01mL，自动终点判定）

14.菌落计数器：SchuettcolonyQuant型（自动计数，精度±5%）

15.重金属分析仪：ThermoScientificiCAPQ型（ICP-MS检测，检出限ppt级，氩气纯度99.999%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质